Kilishi
Un bœuf séché aux épices traditionnel d'Afrique de l'Ouest, préparé en séchant de fines lanières de viande et en les enrobant d'une pâte d'arachide savoureuse avant une dernière cuisson au four.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g rumsteck de bœuf, coupé finement
- 65 g farine d'arachide dégraissée
- 1 c. à café piment de Cayenne, moulu
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1/2 c. à café poudre d'ail
- 1/2 c. à café poudre d'oignon
- 1 c. à café bouillon en poudre
- 6 c. à soupe eau
Préparation
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1
Disposez 450 g coupé finement rumsteck de bœuf sur des grilles placées au-dessus de plaques de cuisson et faites sécher au four à 77°C pendant 2 heures.
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2
Mélangez 65 g farine d'arachide dégraissée, 1 c. à café moulu piment de Cayenne, 1 c. à café gingembre en poudre, 1/2 c. à café poudre d'ail, 1/2 c. à café poudre d'oignon, et 1 c. à café bouillon en poudre avec 6 c. à soupe eau pour obtenir une pâte d'épices lisse.
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3
Trempez 450 g coupé finement rumsteck de bœuf séché dans la pâte pour en enrober complètement les deux côtés.
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4
Remettez la viande au four à 150°C et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C et que la pâte prenne, soit environ 15 minutes.