Wara
Um queijo fresco tradicional da África Ocidental feito de leite coalhado, prensado em formato e frito até ficar dourado por fora.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,9 L leite integral
- 60 ml suco de limão fresco, coado
- 1 colher (chá) sal marinho fino
- 60 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Despeje 1,9 L leite integral em uma panela grande e deixe ferver levemente em fogo médio.
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2
Adicione lentamente 60 ml coado suco de limão fresco mexendo e reduza o fogo para baixo, deixando os coágulos se separarem do soro por 5 minutos.
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3
Retire a panela do fogo e incorpore 1 colher (chá) sal marinho fino.
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4
Forre um escorredor com etamine e despeje os coágulos nele, permitindo que o soro escorra completamente.
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5
Pressione o tecido firmemente ao redor dos coágulos para espremer o excesso de umidade e moldar em um bloco firme.
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6
Fatie o queijo em cubos do tamanho de uma mordida.
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7
Aqueça 60 ml óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
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8
Frite os cubos de queijo por 3 a 4 minutos de cada lado até dourarem, depois escorra em papel-toalha.