वारा
एक पारंपरिक पश्चिमी अफ्रीकी ताजा पनीर जो फटे हुए दूध से बनाया जाता है, आकार में दबाया जाता है, और बाहर से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
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सामग्री
- 1.9 लीटर पूर्ण दूध
- 60 मि.ली. ताजा नीबू का रस, छना हुआ
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 1.9 लीटर पूर्ण दूध डालें और मध्यम आंच पर हल्की आंच पर उबाल लें।
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2
धीरे-धीरे 60 मि.ली. छना हुआ ताजा नीबू का रस मिलाएं और आंच को धीमा कर दें, जिससे मलाई 5 मिनट के लिए मट्ठा से अलग हो जाए।
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3
बर्तन को आंच से हटाएं और 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक मिलाएं।
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4
एक छन्नी को मलमल के कपड़े से लाइन करें और उसमें मलाई डालें, जिससे मट्ठा पूरी तरह से निकल जाए।
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5
अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने और एक ठोस ब्लॉक में आकार देने के लिए मलमल के कपड़े को मलाई के चारों ओर कसकर दबाएं।
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6
पनीर को बाइट के आकार के टुकड़ों में काटें।
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7
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 60 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें।
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8
सुनहरा भूरा होने तक पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से 3 से 4 मिनट तक तलें, फिर पेपर टॉवल पर निकाल लें।