Tuo Zaafi
Un plat traditionnel du nord du Ghana composé d'une pâte de mil lisse servie avec un ragoût de bœuf savoureux et une soupe de feuilles d'ayoyo visqueuses.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 250 g farine de mil
- 65 g farine de manioc
- 1,4 L eau
- 450 g bœuf à ragoût, coupé en cubes
- 1 moyen oignon jaune, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à café gingembre frais, émincé
- 60 ml concentré de tomate
- 950 ml feuilles de jute, hachées
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 c. à café sel
Préparation
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1
Faites chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, puis faites revenir 1 moyen haché oignon jaune, 4 émincées gousses d'ail et 2 c. à café émincé gingembre frais jusqu'à tendreté.
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2
Ajoutez 450 g coupé en cubes bœuf à ragoût, 60 ml concentré de tomate et 1 c. à café sel, en remuant pendant 5 minutes jusqu'à coloration.
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3
Versez la moitié de eau, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que bœuf atteigne une température interne de 63°C.
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4
Incorporez 950 ml hachées feuilles de jute et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
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5
Dans une autre casserole, mélangez 250 g farine de mil, 65 g farine de manioc et le reste de eau à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et épaisse.
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6
Servez des boules de pâte chaudes accompagnées du ragoût de bœuf et de la soupe de feuilles.