बेइग्नेट
तकीये जैसे मुलायम तले हुए पेस्ट्री जिन पर पिसी हुई चीनी प्रचुर मात्रा में छिड़की जाती है। ये प्रतिष्ठित न्यू ऑरलियन्स व्यंजन बाहर से कुरकुरे, अंदर से कोमल होते हैं, और चिकोरी कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ गर्म परोसे जाने पर सबसे अच्छे लगते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 375 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा
- 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 120 मि.ली. फुल फैट दूध
- 1/2 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 30 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ, पिघला हुआ
- 950 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए)
- 120 ग्राम पिसी हुई चीनी (छिड़कने के लिए)
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 375 ग्राम ऑल-पर्पस मैदा, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, और 1/2 छोटा चम्मच नमक को एक साथ फेंटें।
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2
एक अन्य कटोरे में, 2 अंडे को 120 मि.ली. फुल फैट दूध और 1/2 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे मिल न जाएं।
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3
इसमें 30 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ मिलाएं।
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4
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। इसे ज्यादा न फेंटें।
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5
मैदा छिड़की हुई सतह पर, आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई में बेल लें।
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6
चाकू या पेस्ट्री कटर का उपयोग करके 7.5 सेमी वर्ग काट लें।
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7
एक गहरे भारी तले वाले बर्तन या डीप फ्रायर में 950 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए) को 190°C पर गर्म करें।
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8
सावधानीपूर्वक 2-3 बेइग्नेट वर्गों को गर्म तेल में रखें, उनके बीच जगह बनाए रखें। सुनहरा भूरा होने और फूलने तक दोनों तरफ से 1-2 मिनट तक तलें।
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9
छेद वाले चमचे से निकालें और पेपर टॉवल पर सुखाएं।
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10
जब यह अभी भी गर्म हो, तो इस पर 120 ग्राम पिसी हुई चीनी (छिड़कने के लिए) प्रचुर मात्रा में छिड़कें।
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11
गर्म चिकोरी कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ गर्म परोसें.