पोर्क क्रैकलिंस
कुरकुरे केजुन पोर्क बेली के टुकड़े जिन्हें धीरे-धीरे पकाया जाता है और क्रिस्पी स्किन तथा नरम अंदरूनी भाग के लिए तेज आंच पर तला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 1.4 किलो छिलके सहित पोर्क बेली, क्यूब्स में कटा हुआ
- 950 मि.ली. मूंगफली का तेल
- 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला
- 2 छोटे चम्मच कोषेर नमक
बनाने की विधि
-
1
एक भारी बर्तन में 950 मि.ली. मूंगफली का तेल भरें और धीमी आंच पर 110°C तक गर्म करें।
-
2
इसमें 1.4 किलो क्यूब्स में कटा हुआ छिलके सहित पोर्क बेली डालें और चर्बी पिघलाने के लिए 45 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।
-
3
छेद वाली करछी से पोर्क बेली को निकालें और 15 मिनट के लिए वायर रैक पर रखें।
-
4
बर्तन के नीचे की आंच तब तक बढ़ाएं जब तक तेल 190°C तक न पहुंच जाए।
-
5
पोर्क बेली को 3 से 5 मिनट के लिए तेज तलें जब तक कि त्वचा पर छाले पड़ जाएं और वह क्रिस्पी हो जाए।
-
6
क्रैकलिंस को एक कटोरे में निकालें, 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला और 2 छोटे चम्मच कोषेर नमक के साथ मिलाएं, और गरमागरम परोसें।