काल्दो दे कमारांव
एक समृद्ध और मखमली झींगा सूप जिसे कसावा की जड़ से गाढ़ा किया जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया जाता है। सुगंधित लहसुन, मिर्च और स्वादिष्ट सीफूड के स्वादों से भरा एक आरामदायक ब्राजीलियाई पसंदीदा।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कसावा जड़, क्यूब्स में कटा हुआ
- 950 मि.ली. सीफूड स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 2 रोमा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 240 मि.ली. बिना मीठा नारियल का दूध
- 450 ग्राम कच्चा झींगा, छीला हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर 950 मि.ली. सीफूड स्टॉक में 450 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ कसावा जड़ को तब तक उबालें जब तक वह कांटे से आसानी से कट न जाए, लगभग 15 मिनट।
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2
बेंडर का उपयोग करके पके हुए कसावा और स्टॉक के मिश्रण को पूरी तरह से चिकना होने तक पीस लें, फिर बर्तन में वापस डाल दें।
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3
एक अलग कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, फिर 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ, 1 बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च, और 2 बारीक कटा हुआ रोमा टमाटर को 5 मिनट के लिए भूनें।
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4
कम आंच पर कसावा के शोरबे में भुनी हुई सब्जियां और 240 मि.ली. बिना मीठा नारियल का दूध मिलाएं।
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5
शोरबे में 450 ग्राम छीला हुआ कच्चा झींगा डालें और 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह अपारदर्शी न हो जाए और आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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6
आंच से उतार लें और परोसने से पहले इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया मिलाएं।