कालाब्रेसा असेबोलाडा
पतले कटे हुए क्योर किए हुए कालाब्रेसा सॉसेज को कुरकुरा होने तक भूना जाता है, मीठे कैरेमलाइज्ड प्याज के साथ मिलाया जाता है, और कचासा के छींटे के साथ समाप्त किया जाता है। एक क्लासिक ब्राजीलियाई टवेर्न डिश जो गर्म परोसी जाती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कालाब्रेसा सॉसेज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
- 2 बड़े पीले प्याज, कटे हुए
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच कचासा
- 2 बड़े चम्मच ताजा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें।
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2
450 ग्राम बारीक कटा हुआ कालाब्रेसा सॉसेज डालें और 6 से 8 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह भूरा, कुरकुरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।
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3
कड़ाही से कालाब्रेसा सॉसेज निकालें और अलग रख दें, पैन में निकला हुआ वसा छोड़ दें।
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4
कड़ाही में 2 बड़े कटे हुए पीले प्याज और 3 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें और मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक नरम होने और कैरेमलाइज होने तक पकाएं।
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5
तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचते हुए, 2 बड़े चम्मच कचासा से पैन को डीग्लेज़ करें।
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6
कड़ाही में कालाब्रेसा सॉसेज वापस डालें, 1 मिनट के लिए प्याज के साथ मिलाएं, और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पार्सले से गार्निश करें।