Caldo de Camarão
Una zuppa di gamberi ricca e vellutata, addensata con radice di manioca e completata con erbe fresche. Un comfort food brasiliano ricco di aglio aromatico, peperoni e sapori saporiti di mare.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g radice di manioca, a cubetti
- 950 ml brodo di pesce
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, a cubetti
- 2 pomodori Roma, a cubetti
- 240 ml latte di cocco non zuccherato
- 450 g gamberi crudi, sgusciati
- 2 cucchiai succo di lime
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Bollire 450 g a cubetti radice di manioca in 950 ml brodo di pesce a fuoco medio fino a quando diventa tenera con la forchetta, circa 15 minuti.
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2
Frullare il composto di manioca cotta e brodo usando un frullatore fino a renderlo completamente liscio, poi rimettere nella pentola.
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3
Riscaldare 2 cucchiai olio d'oliva in una padella separata, poi soffriggere 1 a cubetti cipolla gialla, 4 tritati spicchi d'aglio, 1 a cubetti peperone rosso e 2 a cubetti pomodori Roma per 5 minuti.
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4
Unire le verdure soffritte e 240 ml latte di cocco non zuccherato al brodo di manioca a fuoco basso.
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5
Aggiungere 450 g sgusciati gamberi crudi al brodo e cuocere per 4 minuti finché non diventano opachi e la temperatura interna raggiunge 63°C.
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6
Togliere dal fuoco e incorporare 2 cucchiai succo di lime e 60 ml tritato coriandolo fresco prima di servire.