ताकाचा
स्वादिष्ट शोरबे में मसालेदार झींगा और कसावा आटा पकौड़े का अमेज़ॅन ब्राज़ीलियाई सूप। तीखे कसावा पत्ता मसाला और नींबू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 मि.ली. कसावा स्टार्च (गोमा)
- 700 मि.ली. पानी (गर्म)
- 110 ग्राम सूखा झींगा (छोटा)
- 230 ग्राम ताज़ा झींगा (छिलका उतारा हुआ, नस निकाला हुआ), छिलका उतारा हुआ, नस निकाला हुआ
- 950 मि.ली. मछली का शोरबा (या सीफूड शोरबा)
- 1/2 सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच कसावा पत्ता पाउडर (यदि उपलब्ध हो)
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च (पिसी हुई)
- 1/4 छोटा चम्मच कायेन मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 नींबू, फाकों में कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 240 मि.ली. कसावा स्टार्च (गोमा) को 700 मि.ली. पानी (गर्म) के साथ मिलाकर एक चिकना, डालने योग्य मिश्रण बनाएं। एक तरफ रख दें। यह ताकाचा शोरबा आधार है।
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2
मध्यम आंच पर एक बर्तन में 950 मि.ली. मछली का शोरबा (या सीफूड शोरबा) गर्म करें। 110 ग्राम सूखा झींगा (छोटा) डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए 5 मिनट तक उबालें।
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3
शोरबे में 230 ग्राम छिलका उतारा हुआ, नस निकाला हुआ ताज़ा झींगा (छिलका उतारा हुआ, नस निकाला हुआ), 1/2 बारीक कटा हुआ सफेद प्याज, और 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 3 से 4 मिनट तक उबालें जब तक झींगा पूरी तरह पक न जाए।
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4
1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च (पिसी हुई), और 1/4 छोटा चम्मच कायेन मिर्च से स्वाद दें।
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5
लगातार हिलाते हुए गरम शोरबे में धीरे-धीरे कसावा स्टार्च का मिश्रण डालें। मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार हो जाएगा।
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6
शोरबा थोड़ा गाढ़ा, चटनी जैसा होने तक लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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7
कटोरियों में सूप परोसें और प्रत्येक पर 2 बड़े चम्मच कसावा पत्ता पाउडर (यदि उपलब्ध हो) की एक उदार चुटकी छिड़कें।
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8
निचोड़ने के लिए 2 फाकों में कटा हुआ नींबू के साथ गर्मागर्म तुरंत परोसें।