एस चेंडोल
एक पारंपरिक कद्दूकस की हुई बर्फ की मिठाई जिसमें पांडन जेली नूडल्स, समृद्ध नारियल का दूध और मीठी ताड़ की चीनी की चाशनी होती है।
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सामग्री
- 80 ग्राम चावल का आटा
- 2 बड़े चम्मच साबूदाना स्टार्च
- 1 छोटा चम्मच पांडन अर्क
- 475 मि.ली. पानी
- 100 ग्राम ताड़ की चीनी, कटा हुआ
- 120 मि.ली. पानी
- 350 मि.ली. नारियल का दूध
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 700 मि.ली. कद्दूकस की हुई बर्फ
बनाने की विधि
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1
एक सॉस पैन में 80 ग्राम चावल का आटा, 2 बड़े चम्मच साबूदाना स्टार्च, 1 छोटा चम्मच पांडन अर्क, और 475 मि.ली. पानी को चिकना होने तक फेंटें।
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2
सॉस पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि पेस्ट गाढ़ा और पारभासी न हो जाए।
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3
नूडल्स बनाने के लिए गर्म पेस्ट को छेद वाले स्किमर से ठंडे पानी में दबाएं, फिर छान लें।
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4
घुलने तक कम आंच पर एक बर्तन में 100 ग्राम कटा हुआ ताड़ की चीनी और 120 मि.ली. पानी मिलाएं।
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5
एक अलग पैन में 3 मिनट के लिए 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ 350 मि.ली. नारियल का दूध गर्म करें, फिर ठंडा होने दें।
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6
पर परोसने वाले गिलासों में चाशनी, नूडल्स, 350 मि.ली. नारियल का दूध, और 700 मि.ली. कद्दूकस की हुई बर्फ बांटें।