ताज़ा नापा गोभी किम्ची
एक ताज़े और कुरकुरी बिना किण्वित किम्ची जिसे कुरकुरी नापा गोभी से बनाया जाता है और एक मसालेदार, लहसुन से भरपूर मिर्च के पेस्ट में मिलाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम नापा गोभी, कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 60 मि.ली. कोरियाई लाल मिर्च के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच कोरियाई फिश सॉस
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच ताज़ा अदरक, कद्दूकस की हुई
- 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी
- 4 हरे प्याज, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 910 ग्राम कटी हुई नापा गोभी को 3 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक के साथ मिलाएं और नरम होने के लिए 30 मिनट तक रखें।
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2
नरम की गई गोभी को ठंडे पानी से तीन बार धोएं, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल लें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।
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3
एक अलग छोटे कटोरे में, 60 मि.ली. कोरियाई लाल मिर्च के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच कोरियाई फिश सॉस, 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस की हुई ताज़ा अदरक और 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी को एक साथ फेंटें।
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4
मसालेदार पेस्ट, 4 कटे हुए हरे प्याज और धुली हुई गोभी को एक साथ मिलाने वाले कटोरे में डालें और पूरी तरह से कोट होने तक हाथ से मिलाएं।
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5
1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल से सजाएं और तुरंत परोसें।