जुंगप्योंग
एक नरम, स्पंजी कोरियाई चावल का केक जो बिना पाश्चराइज्ड चावल की शराब के साथ खमीरीकृत और भाप में पकाया जाता है। इसमें हल्की मिठास, हल्की तीखी खुशबू और सुरुचिपूर्ण जुजुब गार्निश होती है।
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सामग्री
- 640 ग्राम गीले पिसे हुए चावल का आटा
- 120 मि.ली. बिना पाश्चराइज्ड मक्गोल्लि
- 120 मि.ली. कुनकुना पानी
- 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 4 सूखे जुजुब खजूर, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच चिलगोज़ा
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में, 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक, 120 मि.ली. बिना पाश्चराइज्ड मक्गोल्लि, और 120 मि.ली. कुनकुना पानी मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
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2
640 ग्राम गीले पिसे हुए चावल का आटा छानकर डालें और तब तक फेंटें जब तक बिना गांठों का चिकना घोल न बन जाए।
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3
कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और किसी गर्म स्थान पर 4 घंटे के लिए खमीरीकृत होने दें जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न आ जाएं।
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4
फंसे हुए हवा के बुलबुले निकालने के लिए घोल को धीरे से चलाएं और चिकनाई लगे मिनी सिलिकॉन मोल्ड में बांट दें।
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5
प्रत्येक केक के ऊपर 4 कटे हुए सूखे जुजुब खजूर और 2 बड़े चम्मच चिलगोज़ा से सजावट करें।
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6
उबलते पानी के ऊपर तेज आंच पर 20 मिनट के लिए भाप में पकाएं, फिर मोल्ड से निकालने से पहले आंच बंद करके 5 मिनट तक रहने दें।