तेज
पारंपरिक इथियोपियाई शहद की मदिरा जो मसालों और जड़ी-बूटियों से युक्त होती है। हल्की मीठी और गर्म करने वाली, यह घर पर बनाई जाती है और सोशल मीडिया पर ट्रेंड कर रही है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 475 मि.ली. कच्चा शहद
- 1.4 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, कटा हुआ
- 6 इलायची की फली, कुचली हुई
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 6 साबुत लौंग
- 10 काली मिर्च
- 4 ताजा अजवायन के फूल की टहनियां
- 1 तेज पत्ता
- 1/4 छोटा चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 1.4 लीटर पानी को उबाल लें।
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2
इसमें 475 मि.ली. कच्चा शहद, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक, 6 कुचली हुई इलायची की फली, 1 दालचीनी की छड़ी, 6 साबुत लौंग, 10 काली मिर्च, 4 ताजा अजवायन के फूल की टहनियां और 1 तेज पत्ता डालें।
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3
अच्छी तरह मिलाएं और मसालों का स्वाद लाने के लिए 10 मिनट तक उबालें।
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4
आंच से उतारें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें (लगभग 1 से 2 घंटे)।
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5
मसालेदार शहद के मिश्रण को एक साफ कांच के जार या बोतल में डालें।
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6
जब मिश्रण कमरे के तापमान पर हो, तो इसके ऊपर 1/4 छोटा चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट छिड़कें और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
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7
किण्वन के दौरान गैस को बाहर निकलने देने के लिए कपड़े से ढीला ढकें (हवा बंद ढक्कन न लगाएं)।
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8
कमरे के तापमान पर 2 से 4 सप्ताह तक किण्वित होने दें, बीच-बीच में चखते रहें।
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9
एक बार जब यह आपकी पसंद के स्वाद और स्पष्टता के अनुसार किण्वित हो जाए, तो इसे मलमल के कपड़े से छान लें और कसकर बंद कर दें।
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10
ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। तेज को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।