अयिब
इथियोपियाई ताजा पनीर जो कॉटेज पनीर जैसा होता है। क्रीमी, खट्टा, और उच्च प्रोटीन तथा सादगी के लिए वेलनेस हलकों में लोकप्रिय।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.9 लीटर पूर्ण दूध
- 6 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- pinch काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच मक्खन (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
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1
एक भारी तले वाले बर्तन में 1.9 लीटर पूर्ण दूध डालें।
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2
दूध को मध्यम आंच पर उबालें, नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
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3
एक बार जब दूध हल्का उबलने लगे, तो धीरे-धीरे हिलाते हुए उसमें 6 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस डालें।
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4
दूध फटने लगेगा। 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते रहें।
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5
एक बार जब छैना मट्ठा से स्पष्ट रूप से अलग हो जाए, तो आंच से उतार लें।
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6
एक बारीक जाली वाली छन्नी पर मलमल का कपड़ा बिछाएं और उसमें छैना और मट्ठा डालें।
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7
छैना को 5 मिनट तक पानी निकलने दें, फिर मलमल के कपड़े के कोनों को इकट्ठा करें और 10 मिनट तक और पानी निकलने के लिए लटका दें।
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8
पनीर के छैना को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और वांछित मलाईदारपन प्राप्त करने के लिए कांटे से तोड़ें।
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9
यदि वांछित हो तो इसमें 1/4 छोटा चम्मच नमक, pinch काली मिर्च, और 2 छोटे चम्मच मक्खन (वैकल्पिक) मिलाएं।
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10
कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें, पारंपरिक रूप से इंजेरा और बर्बेरे-मसालेदार सब्जियों के साथ।