किटफो
मसालेदार स्पष्ट मक्खन, अदरक और जड़ी-बूटियों के साथ मिला हुआ बारीक कीमा किया हुआ कच्चा बीफ, पारंपरिक इथियोपियाई एपीटाइज़र। कोमल और तीखा। चेतावनी: कच्चे बीफ में खाद्य सुरक्षा के गंभीर जोखिम होते हैं। केवल कड़े खाद्य सुरक्षा मानकों वाले एक विश्वसनीय कसाई से स्रोत लें। परोसने से तुरंत पहले पीस लें। तुरंत सेवन करें। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों के लिए सुरक्षित नहीं है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ
- 55 ग्राम निटर किब्बेह (मसालेदार स्पष्ट मक्खन)
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच मितमिता मसाला पाउडर (या लाल मिर्च पाउडर)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
महत्वपूर्ण सुरक्षा: कच्चे बीफ में ई. कोलाई, साल्मोनेला और लिस्टेरिया का जोखिम होता है। यह रेसिपी गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों के लिए सुरक्षित नहीं है।
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2
केवल प्रलेखित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं वाले एक विश्वसनीय कसाई से 680 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ प्राप्त करें। खरीदारी से ठीक पहले पीसे गए, एक ही बैच के ताजे पिसे हुए बीफ का अनुरोध करें।
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3
तैयारी से ठीक पहले 680 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ को पीसें या बारीक काटें, कभी भी पहले से पिसे हुए मांस का उपयोग न करें। यदि आप स्वयं नहीं पीस रहे हैं, तो पीसने के 15 मिनट के भीतर तैयार करें।
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4
जल्दी से काम करें। ताजे बारीक कटे मांस को एक ठंडे मिक्सिंग बाउल में रखें।
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5
मांस में गर्म 55 ग्राम निटर किब्बेह (मसालेदार स्पष्ट मक्खन) मिलाएं।
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6
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 1/2 छोटा चम्मच मितमिता मसाला पाउडर (या लाल मिर्च पाउडर), 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
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7
मांस को ज्यादा न गूंधने का ध्यान रखते हुए, मिलाने के लिए हल्के से मोड़ें।
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8
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं और एक बार फिर हल्के से मोड़ें।
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9
परोसने वाली थाली में स्थानांतरित करें और 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया से गार्निश करें।
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10
तुरंत परोसें और सेवन करें। कच्चे बीफ को स्टोर या दोबारा गर्म न करें।