इंजेरा
स्पंजी खमीरी तेफ़ चपटी रोटी, जो इथियोपियाई भोजन का आधार है। खट्टी, नरम और स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 315 ग्राम तेफ़ आटा
- 600 मि.ली. कुनकुना पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में, 315 ग्राम तेफ़ आटा, 600 मि.ली. कुनकुना पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक को चिकना होने तक मिलाएं।
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2
एक कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए खमीर उठने दें, दिन में एक बार हिलाएं। घोल में तीखी और खट्टी महक आनी चाहिए।
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3
मध्यम-तेज़ आंच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या क्रेप पैन गरम करें।
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4
केंद्र में 120 मि.ली. घोल डालें और कड़ाही में पतला और एक समान फैलाने के लिए तुरंत घुमाएं।
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5
2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि ऊपर का हिस्सा पक जाए और नीचे का हिस्सा सिर्फ सेट हो जाए लेकिन भूरा न हो।
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6
एक प्लेट में निकाल लें और बचे हुए घोल के साथ दोहराएं।
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7
परोसने के लिए तैयार इंजेरा को एक प्लेट पर ढेर लगाएं।