पोहा
यह एक हल्का और लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो धुले हुए चपटे चावल को राई, हल्दी, प्याज, हरी मिर्च और मूंगफली के साथ मिलाकर बनाया जाता है और दिन की एक बेहतरीन और संतोषजनक शुरुआत के लिए इस पर ताजे नींबू का रस और हरा धनिया डाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 370 ग्राम मोटा पोहा
- 2 बड़े चम्मच सादा तेल (वनस्पति या कैनोला)
- 1 छोटा चम्मच काली या भूरी राई
- 35 ग्राम कच्ची मूंगफली
- 12 ताजी या सूखी करी पत्ता
- 160 ग्राम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च (सेरानो या जलापीनो), बारीक कटी हुई
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
- 3/4 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
-
1
एक बारीक जाली वाली छलनी में 370 ग्राम मोटा पोहा रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे 20 से 30 सेकंड के लिए धो लें जब तक कि यह नरम और नम हो जाए लेकिन मैश न हो। अतिरिक्त पानी झाड़ दें और छलनी में ही रहने दें।
-
2
मध्यम आंच पर एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सादा तेल (वनस्पति या कैनोला) गरम करें। 1 छोटा चम्मच काली या भूरी राई डालें और उनके चटकने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। 35 ग्राम कच्ची मूंगफली डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 1 से 2 मिनट।
-
3
12 ताजी या सूखी करी पत्ता डालें (दूर रहें - वे चटकते हैं), फिर 160 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च (सेरानो या जलापीनो) डालें। बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज पारदर्शी हो जाए और सुनहरा होने लगे, लगभग 4 मिनट।
-
4
इसमें 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी, और 3/4 छोटा चम्मच नमक छिड़कें, 30 सेकंड के लिए चलाएं।
-
5
धुले हुए मोटा पोहा को पैन में डालें। हल्दी और प्याज के मिश्रण से हर फ्लेक को कोट करने के लिए स्पैटुला से धीरे से टॉस करें। 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार टॉस करते हुए, जब तक कि पोहा अच्छी तरह से गरम हो जाए और समान रूप से पीला हो जाए।
-
6
आंच से उतार लें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस छिड़कें, 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया बिखेरें, और धीरे से टॉस करें। स्वाद लें और नमक तथा नींबू को समायोजित करें। तुरंत परोसें।