โปฮา
อาหารเช้าอินเดียยอดนิยมรสชาติเบาสบาย ทำจากข้าวเม่าแบนล้างน้ำนำไปผัดกับเมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น หัวหอม พริกเขียว และถั่วลิสง โรยด้วยน้ำมะนาวสดและผักชีเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างสดใสและอิ่มอร่อย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 370 ก. ข้าวเม่าแบนหนา (โปฮา)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (น้ำมันพืชหรือคาโนลา)
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำหรือสีน้ำตาล
- 35 ก. ถั่วลิสงดิบ
- 12 ใบมะกรูดอินเดียสดหรือแห้ง
- 160 ก. หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋าละเอียด
- 2 พริกเขียว (เซร์ราโนหรือฮาลาปิโน), ซอยละเอียด
- 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 3/4 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
- 60 มล. ผักชีสด, หั่น
วิธีทำ
-
1
วาง 370 ก. ข้าวเม่าแบนหนา (โปฮา) ลงในกระชอนตาถี่แล้วล้างผ่านน้ำเย็นไหลผ่านเป็นเวลา 20 ถึง 30วินาที จนกระทั่งนุ่มและชุ่มชื้นแต่ไม่เละ สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วพักไว้ในกระชอน
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (น้ำมันพืชหรือคาโนลา) ในกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลาง ใส่ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำหรือสีน้ำตาล ลงไปและผัดจนแตกเสียงเปรี๊ยะประมาณ 30วินาที ใส่ 35 ก. ถั่วลิสงดิบ แล้วผัดจนเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 1 ถึง 2 นาที
-
3
ใส่ 12 ใบมะกรูดอินเดียสดหรือแห้ง ลงไป (ถอยหลังออกมาเพราะจะกระเด็น) จากนั้นใส่ 160 ก. หั่นเต๋าละเอียด หัวหอมใหญ่ และ 2 ซอยละเอียด พริกเขียว (เซร์ราโนหรือฮาลาปิโน) ผัดและคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมใสและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ประมาณ 4 นาที
-
4
โรย 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย และ 3/4 ช้อนชา เกลือ ลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลา 30วินาที
-
5
ใส่ ข้าวเม่าแบนหนา (โปฮา) ที่ล้างแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยตะหลิวเพื่อให้เกล็ดข้าวเคลือบด้วยส่วนผสมขมิ้นและหัวหอมทั่วทุกแผ่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที คลุกเคล้าบ่อยๆ จนโปฮาร้อนทั่วและเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอ
-
6
ยกออกจากเตา ราด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด ด้านบน โรย 60 มล. หั่น ผักชีสด แล้วคลุกเคล้าเบาๆ ชิมรสและปรับเกลือกับมะนาวตามชอบ เสิร์ฟทันที