Poha
Sarapan India yang ringan dan populer, terbuat dari emping beras yang dibilas lalu diaduk dengan biji sesawi, kunyit, bawang bombay, cabai hijau, dan kacang tanah, diselesaikan dengan air perasan jeruk lemon segar dan daun ketumbar untuk awal hari yang cerah dan memuaskan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 370 g emping beras tebal (poha)
- 2 sdm minyak netral (sayur atau kanola)
- 1 sdt biji sesawi hitam atau cokelat
- 35 g kacang tanah mentah
- 12 daun kari segar atau kering
- 160 g bawang bombay kuning, dicincang halus
- 2 cabai hijau (serrano atau jalapeno), dicincang halus
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 2 sdm air perasan jeruk lemon segar
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Letakkan 370 g emping beras tebal (poha) di dalam saringan kawat halus dan bilas di bawah air mengalir yang dingin selama 20 hingga 30 detik hingga lembut dan lembap tetapi tidak lembek. Tiriskan kelebihan air dan biarkan di dalam saringan.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak netral (sayur atau kanola) di dalam wajan besar atau wajan cekung di atas api sedang. Masukkan 1 sdt biji sesawi hitam atau cokelat dan masak hingga meletup-letup, sekitar 30 detik. Masukkan 35 g kacang tanah mentah dan tumis hingga berwarna keemasan muda, sekitar 1 hingga 2 menit.
-
3
Masukkan 12 daun kari segar atau kering (mundur sedikit karena bisa meletup), lalu masukkan 160 g dicincang halus bawang bombay kuning dan 2 dicincang halus cabai hijau (serrano atau jalapeno). Masak sambil sesekali diaduk hingga bawang bombay transparan dan mulai menguning, sekitar 4 menit.
-
4
Taburkan 1/4 sdt kunyit bubuk, 1 sdt gula pasir, dan 3/4 sdt garam; aduk selama 30 detik.
-
5
Masukkan emping beras tebal (poha) yang sudah dibilas ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan spatula agar setiap bagian terbalut campuran kunyit dan bawang bombay. Masak selama 2 hingga 3 menit sambil sering diaduk hingga poha panas merata dan berwarna kuning merata.
-
6
Angkat dari api. Kucurkan 2 sdm air perasan jeruk lemon segar di atasnya, taburkan 60 ml dicincang daun ketumbar segar, dan aduk perlahan. Cicipi dan sesuaikan garam serta lemonnya. Sajikan segera.