काल्दो ब्लांको
एक पारंपरिक पेरूवियन सफेद बीफ सूप जिसे कोमल बीफ शंख, छोले, आलू, मक्का और ताजी पुदीना के साथ पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डी वाला बीफ शंख, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2.4 लीटर पानी
- 1 डिब्बा डिब्बाबंद छोले, पानी निकला हुआ
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 4 सफेद आलू, आधे कटे हुए
- 2 भुट्टे, कटे हुए
- 60 मि.ली. ताजी पुदीने की पत्तियां, कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, 910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ हड्डी वाला बीफ शंख और 2.4 लीटर पानी मिलाएं, फिर तेज आंच पर उबाल लें।
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2
सतह पर आने वाले झाग को हटा दें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें और 60 मिनट तक उबलने दें।
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3
बर्तन में 1 कटा हुआ पीला प्याज, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 2 कटे हुए भुट्टे, और 2 छोटे चम्मच नमक डालें, और 15 मिनट तक उबालें।
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4
4 आधे कटे हुए सफेद आलू और 1 डिब्बा पानी निकला हुआ डिब्बाबंद छोले डालें, फिर आलू के नरम होने तक और बीफ का आंतरिक तापमान कम से कम 71°C तक पहुँचने तक दूसरे 15 मिनट के लिए पकाएं।
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5
परोसने से ठीक पहले 60 मि.ली. कटा हुआ ताजी पुदीने की पत्तियां मिलाएं और गहरे कटोरे में परोसें।