Gà xào hạt điều
Món ăn đường phố kinh điển của Thái Lan, thịt gà mềm xào với hạt điều rang, ớt khô và sốt đậm đà từ dầu hào và nước mắm. Hoàn thành trong chưa đầy 30 phút.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g đùi gà lọc xương, bỏ da, cắt miếng vừa ăn
- 95 g hạt điều rang không muối
- 8 ớt khô Thái Lan hoặc ớt khô arbol, cắt đôi, giũ bỏ hạt
- 1 hành tây vàng, cắt múi cau
- 4 hành lá, cắt khúc
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa cà phê nước tương
- 2 thìa cà phê đường cát
- 3 thìa canh dầu ăn trung tính
- 60 ml nước
Cách làm
-
1
Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê đường cát và 60 ml nước thành hỗn hợp sốt. Để sang một bên.
-
2
Làm nóng chảo sâu lòng trên lửa lớn. Thêm 3 thìa canh dầu ăn trung tính. Khi dầu nóng già, thêm 8 cắt đôi, giũ bỏ hạt ớt khô Thái Lan hoặc ớt khô arbol vào chiên 30 giây cho đến khi sậm màu. Vớt ra và để sang một bên.
-
3
Cho 680 g cắt miếng vừa ăn đùi gà lọc xương, bỏ da vào chảo nóng và xào trên lửa lớn trong 4-5 phút cho đến khi chín tới và xém vàng nhẹ. Kiểm tra để đảm bảo thịt gà đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
4
Thêm 4 băm nhỏ tép tỏi và 1 cắt múi cau hành tây vàng vào chảo và xào 1-2 phút cho đến khi hành mềm.
-
5
Đổ nước sốt vào và đảo đều. Thêm 95 g hạt điều rang không muối và 4 cắt khúc hành lá. Xào 1 phút cho đến khi sốt sánh lại. Rắc ớt khô chiên lên trên và dọn dùng.