까이 팟 멧 마무앙 까슈 치킨
태국 길거리 음식의 대표 주자입니다. 부드러운 닭고기를 볶은 캐슈너트, 말린 고추, 그리고 굴소스와 피시소스로 만든 짭조름하고 달콤한 소스와 함께 볶아냈습니다. 30분 안에 완성됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살, 1인 크기로 썰기
- 95 g 구운 소금기 없는 캐슈너트
- 8 말린 타이 고추(또는 말린 아르볼 고추), 반으로 자르고 씨를 털어내기
- 1 노란 양파, 웻지 모양으로 썰기
- 4 쪽파, 1인 길이로 썰기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 3 큰술 굴소스
- 2 큰술 피시소스
- 2 작은술 간장
- 2 작은술 설탕
- 3 큰술 중성유(식용유 또는 카놀라유)
- 60 ml 물
만드는 법
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1
작은 볼에 3 큰술 굴소스, 2 큰술 피시소스, 2 작은술 간장, 2 작은술 설탕, 60 ml 물을 섞어 소스를 만듭니다. 따로 둡니다.
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2
웍을 센 불로 달굽니다. 3 큰술 중성유(식용유 또는 카놀라유)을 넣습니다. 기름이 아지랑이가 피어오르면 8 반으로 자르고 씨를 털어내기 말린 타이 고추(또는 말린 아르볼 고추)을 넣고 어두워질 때까지 30초 동안 볶습니다. 건져내어 따로 둡니다.
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3
달궈진 웍에 680 g 1인 크기로 썰기 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 넣고 속까지 익고 노릇노릇해질 때까지 센 불에서 4-5분간 볶습니다. 닭고기 내부 온도가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
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4
웍에 4 다지기 마늘 쪽과 1 웻지 모양으로 썰기 노란 양파을 넣고 양파가 투명해질 때까지 1-2분간 볶습니다.
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5
소스를 붓고 재료에 소스가 묻도록 버무립니다. 95 g 구운 소금기 없는 캐슈너트과 4 1인 길이로 썰기 쪽파을 넣습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 1분간 볶습니다. 볶아둔 말린 고추를 위에 얹고 서빙합니다.