Kari Ikan Goan
Ikan empuk dalam kuah berbasis santan dan rempah dengan rasa asam jawa yang khas. Hidangan klasik pesisir yang kaya, kompleks, dan sedikit pedas dengan cita rasa autentik Goan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 fillet ikan putih (cod atau halibut), masing-masing 170 g, dikeringkan
- 1 kaleng santan (kaleng 400 g)
- 1 bawang bombay, diiris
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 sdm jahe segar, dicincang
- 1 cabai merah, diiris
- 1/2 sdt biji jintan
- 1/2 sdt biji ketumbar
- 2 sdm pasta asam jawa
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- secukupnya garam
- 2 sdm minyak
- 120 ml air
- 2 sdm daun ketumbar segar, dicincang
- 1/2 jeruk nipis, dipotong-potong
Cara membuat
-
1
Di dalam wajan kecil, sangrai sebentar 1/2 sdt biji jintan dan 1/2 sdt biji ketumbar selama 1 menit hingga harum. Haluskan menjadi bubuk halus dan sisihkan.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan 1 diiris bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 4 menit.
-
3
Masukkan 4 siung dicincang bawang putih dan 1 sdm dicincang jahe segar. Masak selama 1 menit hingga harum.
-
4
Masukkan campuran rempah yang sudah dihaluskan dan 1/2 sdt bubuk kunyit. Masak selama 30 detik sambil terus diaduk.
-
5
Tuangkan 1 kaleng santan (kaleng 400 g) dan 120 ml air. Aduk rata dan didihkan.
-
6
Masukkan 2 sdm pasta asam jawa dan aduk hingga tercampur rata. Saus harus halus dan kental.
-
7
Masukkan 4 dikeringkan fillet ikan putih (cod atau halibut), masing-masing 170 g dan 1 diiris cabai merah secara perlahan ke dalam saus yang mendidih.
-
8
Masak selama 8-10 menit hingga ikan berwarna opak dan mudah hancur dengan garpu. Suhu internal harus mencapai 63°C.
-
9
Beri secukupnya garam secukupnya. Hindari terlalu sering mengaduk agar ikan tetap utuh.
-
10
Hiasi dengan 2 sdm dicincang daun ketumbar segar segar dan sajikan dengan 1/2 dipotong-potong jeruk nipis di sampingnya.