Crema Bavarese
Un dessert al cucchiaio setoso e delicato con crema alla vaniglia e frutti di bosco freschi. Un classico dolce tedesco elegante e leggero.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 475 ml panna fresca da montare, fredda
- 240 ml latte intero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 30 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino gelatina in polvere neutra
- 60 ml acqua fredda
- 250 g frutti di bosco freschi (fragole, lamponi o mirtilli)
- 120 ml salsa ai lamponi
Preparazione
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1
Cospargere 1 cucchiaino gelatina in polvere neutra su 60 ml acqua fredda e lasciare riposare per 2 minuti per idratare.
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2
Riscaldare 240 ml latte intero in un pentolino fino a sfiorare il bollore, quindi versare sulla gelatina e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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3
In una ciotola capiente, montare 475 ml fredda panna fresca da montare fino a ottenere picchi morbidi.
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4
Aggiungere 30 g zucchero a velo e 1 cucchiaino estratto di vaniglia alla panna montata e continuare a montare fino a ottenere picchi sodi.
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5
Incorporare delicatamente il composto di gelatina raffreddato nella panna montata fino a quando il tutto è ben amalgamato.
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6
Oliare uno stampo o uno stampo a ciambella da 950 ml e versarvi il composto di crema bavarese.
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7
Mettere in frigorifero per almeno 6 ore o tutta la notte fino a quando si solidifica.
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8
Per sformare, passare un coltellino lungo i bordi e immergere brevemente il fondo dello stampo in acqua calda.
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9
Mettere un piatto da portata sopra lo stampo e capovolgere, scuotendo delicatamente per staccarlo.
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10
Disporre 250 g frutti di bosco freschi (fragole, lamponi o mirtilli) sopra e guarnire con 120 ml salsa ai lamponi.
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11
Servire freddo.