Caldo de Piranha
Una saporita zuppa di pesce brasiliana preparata facendo sobbollire il piranha con aromi, pomodori e coriandolo fresco in un brodo ricco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g pesce piranha pulito, tagliato a pezzi
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tagliata a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone verde, tagliato a cubetti
- 3 pomodori, tagliati a cubetti
- 1,4 l acqua
- 2 cucchiai succo di lime
- 120 ml coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
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2
Fai soffriggere 1 tagliata a cubetti cipolla gialla, 4 tritati spicchi d'aglio e 1 tagliato a cubetti peperone verde per 5 minuti fino a renderli morbidi.
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3
Aggiungi 3 tagliati a cubetti pomodori e cuoci per 3 minuti fino a quando non sono ammorbiditi.
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4
Aggiungi 910 g tagliato a pezzi pesce piranha pulito, 1,4 l acqua e 1 cucchiaino sale, quindi porta a ebollizione.
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5
Riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 25 minuti finché il pesce raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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6
Filtra il brodo attraverso un colino a maglia fine per rimuovere le lische, frullando il brodo di verdure morbido se preferisci, quindi rimetti il brodo nella pentola.
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7
Incorpora 2 cucchiai succo di lime e guarnisci con 120 ml tritato coriandolo fresco prima di servire.