Tacacá
Zuppa brasiliana amazzonica a base di gamberi conditi e gnocchi di pasta di manioca in un brodo saporito. Servita caldissima con condimento di foglie di manioca piccanti e lime.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml amido di manioca (goma)
- 700 ml acqua (calda)
- 110 g gamberi secchi (piccoli)
- 230 g gamberi freschi (pelati, senza vena)
- 950 ml brodo di pesce (o brodo di crostacei)
- 1/2 cipolla bianca, tritata
- 2 spicchi aglio, tritato
- 2 cucchiai polvere di foglie di manioca (se disponibile)
- 1/2 cucchiaino pepe nero (macinato)
- 1/4 cucchiaino pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 lime, tagliati a spicchi
Preparazione
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1
In una ciotola, mescola 240 ml amido di manioca (goma) con 700 ml acqua (calda) per creare una consistenza liscia e liquida. Metti da parte. Questa e la base del brodo per il tacaca.
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2
Riscalda 950 ml brodo di pesce (o brodo di crostacei) in una pentola a fuoco medio. Aggiungi 110 g gamberi secchi (piccoli) e fai sobbollire per 5 minuti per infondere sapore.
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3
Aggiungi 230 g gamberi freschi (pelati, senza vena), 1/2 tritata cipolla bianca e 2 spicchi tritato aglio al brodo. Fai sobbollire per 3 o 4 minuti finche i gamberi non sono appena cotti.
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4
Condisci con 1/2 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino pepe nero (macinato) e 1/4 cucchiaino pepe di Caienna.
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5
Versa lentamente il composto di amido di manioca nel brodo caldo mescolando costantemente. Il composto diventera denso e cremoso.
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6
Cuoci per 2 o 3 minuti, mescolando frequentemente, finche il brodo non raggiunge una consistenza leggermente densa, simile a una salsa.
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7
Metti la zuppa nelle ciotole e guarnisci ogni porzione con un generoso pizzico di 2 cucchiai polvere di foglie di manioca (se disponibile).
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8
Servi immediatamente ben caldo con 2 tagliati a spicchi lime a parte da spremere.