Pirão
Una polenta liscia e saporita fatta mescolando farina di manioca tostata in un brodo di pesce saporito e sobbollente finché non si addensa.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 80 g cipolla gialla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 700 ml brodo di pesce
- 1/2 cucchiaino sale
- 125 g farina di manioca tostata
- 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Scalda 1 cucchiaio olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio.
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2
Aggiungi 80 g tagliata a dadini cipolla gialla e 2 tritati spicchi d'aglio, facendo soffriggere per 3 o 4 minuti finché non diventano traslucidi.
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3
Versa 700 ml brodo di pesce e 1/2 cucchiaino sale, portando il composto a leggero bollore.
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4
Versa gradualmente 125 g farina di manioca tostata a filo mentre mescoli continuamente per evitare la formazione di grumi.
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5
Riduci la fiamma al minimo e cuoci per 5 o 8 minuti, mescolando costantemente finché non diventa denso e liscio come il velluto.
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6
Togli dal fuoco e incorpora 2 cucchiai tritato coriandolo fresco subito prima di servire.