Semolino al Vapore
Granelli di semolino leggeri e soffici, cotti al vapore due volte alla maniera tradizionale e mantecati con burro per una consistenza delicata e tenera.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 335 g semolino grosso
- 240 ml acqua
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 30 g burro non salato, a cubetti
Preparazione
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1
Disponi 335 g semolino grosso in una ciotola capiente e condiscilo con un filo di 2 cucchiai olio extravergine di oliva.
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2
Sfrega i chicchi tra i palmi delle mani fino a quando non sono uniformemente unti.
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3
Cospargi la metà della 240 ml acqua e del 1 cucchiaino sale marino fino sui chicchi, mescolando delicatamente per inumidire senza formare grumi.
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4
Trasferisci il composto in un cestello per la cottura al vapore foderato con stamigna posizionato sopra acqua bollente a fuoco lento, copri e cuoci a vapore per 15 minuti.
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5
Riporta il semolino nella ciotola, versa la 240 ml acqua rimanente e sgrana delicatamente con una forchetta per eliminare eventuali grumi.
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6
Riporta nel cestello per la cottura al vapore per altri 15 minuti fino a quando non sarà tenero e soffice.
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7
Trasferisci in un piatto e incorpora 30 g a cubetti burro non salato nel semolino caldo fino a quando non sarà sciolto e ben amalgamato.