Salsiccia Merguez con Peperoni e Cipolle
Saporite salsicce di agnello nordafricane rosolate fino a diventare croccanti, poi immerse con peperoni dolci e cipolle in un fondo di cottura profumato al cumino. Una cena audace e ricca di proteine in una sola padella pronta in meno di 40 minuti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g salsicce merguez
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 2 peperone giallo, tagliato a fettine sottili
- 2 cipolla gialla, tagliata a fettine sottili
- 4 spicchi d'aglio, triturati
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 400 g polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 60 ml prezzemolo fresco a foglia piatta, triturato grossolanamente
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 450 g salsicce merguez e rosola, girando di tanto in tanto, finché non sono dorate su tutti i lati e cotte fino a una temperatura interna di 71°C, per circa 8-10 minuti. Trasferiscile su un piatto e coprile senza stringere con della carta stagnola.
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2
Riduci la fiamma a un livello medio. Aggiungi 2 tagliata a fettine sottili cipolla gialla e 2 tagliato a fettine sottili peperone rosso e 2 tagliato a fettine sottili peperone giallo nella stessa padella. Cuoci, mescolando spesso, finché non si saranno ammorbiditi e avranno iniziato a caramellare, per circa 8 minuti.
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3
Aggiungi 4 triturati spicchi d'aglio, 1 cucchiaino cumino in polvere e 1 cucchiaino paprika affumicata. Mescola e cuoci fino a quando non saranno profumati, per circa 1 minuto.
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4
Versa 400 g polpa di pomodoro e condisci con 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero. Mescola per amalgamare, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della padella.
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5
Riporta salsicce merguez nella padella, sistemandole nel composto di peperoni e pomodoro. Fai sobbollire a fuoco medio-basso per 5 minuti finché il tutto non sarà ben caldo e la salsa si sarà leggermente addensata.
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6
Guarnisci con 60 ml triturato grossolanamente prezzemolo fresco a foglia piatta e servi immediatamente, accompagnando con pane croccante o couscous se lo desideri.