Kartoffelpuffer
Croccanti frittelle di patate tedesche fritte fino a doratura con cipolla e un tocco leggero di noce moscata. Servire calde con salsa di mele o panna acida.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g patate russet, grattugiate
- 1 cipolla gialla, grattugiata
- 2 uova grandi, sbattute
- 3 cucchiai farina 00
- 1 cucchiaino sale
- 1/8 cucchiaino noce moscata in polvere
- 60 ml olio vegetale
Preparazione
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1
Strizzare il liquido in eccesso da 910 g grattugiate patate russet e 1 grattugiata cipolla gialla usando un canovaccio pulito fino a completa asciugatura.
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2
Trasferire patate e cipolla in una ciotola, quindi unire 2 sbattute uova grandi, 3 cucchiai farina 00, 1 cucchiaino sale e 1/8 cucchiaino noce moscata in polvere.
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3
Riscaldare 60 ml olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto.
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4
Mettere il composto di patate nell'olio caldo a cucchiaiate, appiattire per formare delle frittelle sottili e friggere per 3 o 4 minuti per lato fino a doratura intensa.
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5
Scolare su carta assorbente e servire caldo.