Patacones
Fette di platano verde fritte due volte, croccanti fuori e tenere dentro. Un amato contorno colombiano e caraibico.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 medi platani verdi
- 475 ml olio vegetale
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino sale all'aglio
Preparazione
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1
Sbuccia i 4 medi platani verdi e tagliali a rondelle spesse 2,5 cm.
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2
Riscalda l'475 ml olio vegetale in una pentola profonda o in una padella a 190°C.
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3
Friggi i 4 medi platani verdi in porzioni per circa 3-4 minuti finche saranno leggermente ammorbiditi ma ancora sodi.
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4
Rimuovili e scolali sulla carta assorbente. Una volta abbastanza freddi da poter essere maneggiati, schiaccia ogni fetta piatta usando un torchio per platani verdi o il fondo di un bicchiere.
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5
Riscalda di nuovo l'475 ml olio vegetale a 190°C e friggi i platani verdi schiacciati per altri 2-3 minuti finche saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
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6
Scola sulla carta assorbente e condisci immediatamente con 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino sale all'aglio.
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7
Servi caldi come contorno.