Ajiaco
Una ricca zuppa di pollo e patate arricchita con erba guascas, servita con pannocchie, capperi e panna.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g petto di pollo senza ossa e senza pelle
- 1,4 l brodo di pollo
- 910 g patate Russet, pelate, tagliate a fette
- 450 g patate Yukon Gold, pelate, tagliate a fette
- 3 pannocchie di mais, tagliate in tre parti
- 2 cucchiai foglie di guascas essiccate
- 1 mazzetto cipollotti, tritati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml capperi, sgocciolati
- 120 ml panna fresca
- 1 1/2 cucchiaini sale
Preparazione
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1
In una pentola capiente, unisci 1,4 l brodo di pollo, 910 g petto di pollo senza ossa e senza pelle, 1 mazzetto tritati cipollotti, 4 tritati spicchi d'aglio e 1 1/2 cucchiaini sale a fuoco medio-alto.
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2
Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 20 minuti finché il pollo raggiunge una temperatura interna di 74°C.
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3
Rimuovi petto di pollo senza ossa e senza pelle dalla pentola, sfilaccia la carne usando due forchette e metti da parte.
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4
Aggiungi 910 g pelate, tagliate a fette patate Russet, 450 g pelate, tagliate a fette patate Yukon Gold, 3 tagliate in tre parti pannocchie di mais e 2 cucchiai foglie di guascas essiccate nel brodo in ebollizione.
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5
Fai sobbollire senza coperchio per 25 minuti finché le patate si sfaldano e addensano il brodo della zuppa.
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6
Rimetti petto di pollo senza ossa e senza pelle sfilacciato nella pentola, quindi servi caldo guarnito con 60 ml sgocciolati capperi e un filo di 120 ml panna fresca.