Sancocho
Un denso stufato colombiano di carne e verdure preparato con manzo, ortaggi a radice, platani e aromi. Cibo confortante che scalda l'anima.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g spalla di manzo (tagliata per spezzatino)
- 2 medi cipolla gialla, a dadini
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1,9 l brodo di manzo
- 2 medi patata, a cubetti
- 450 g yuca (radice di manioca), a cubetti
- 2 medi platano verde, a cubetti
- 2 pezzi mais in pannocchia
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/8 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio-alto. Fai dorare il 910 g spalla di manzo (tagliata per spezzatino) su tutti i lati, per circa 5 minuti. Rimuovi e metti da parte.
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2
Nella stessa pentola, fai soffriggere 2 medi a dadini cipolla gialla e 4 spicchi tritato aglio finche non sprigionano il profumo, per circa 2 minuti.
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3
Riporta il manzo nella pentola e versa il 1,9 l brodo di manzo. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 20 minuti.
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4
Aggiungi 450 g a cubetti yuca (radice di manioca), 2 medi a cubetti patata, 2 medi a cubetti platano verde e 2 pezzi mais in pannocchia. Fai sobbollire per altri 25-30 minuti finche tutte le verdure saranno tenere.
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5
Condisci con 1/2 cucchiaino sale e 1/8 cucchiaino pepe nero a piacimento.
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6
Incorpora il 60 ml tritato coriandolo fresco e servi ben caldo nelle ciotole.