Empanadas colombiane
Fagottini di pasta dorati e croccanti ripieni di carne macinata condita, patate e cipolle. Un amato cibo di strada e antipasto colombiano.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 315 g farina 00
- 85 g burro
- 1/2 cucchiaino sale
- 120 ml acqua tiepida
- 230 g carne macinata di manzo
- 2 medi patata, tagliata a dadini piccoli
- 80 g cipolla gialla, tritata fine
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1/4 cucchiaino cumino in polvere
- 1/8 cucchiaino pepe nero
- 475 ml olio di semi per friggere
Preparazione
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1
Prepara l'impasto: unisci 315 g farina 00, 1/2 cucchiaino sale e 85 g burro in una ciotola fino a ottenere un composto simile a pangrattato, poi aggiungi 120 ml acqua tiepida fino a formare un impasto morbido. Impasta brevemente e fai riposare per 15 minuti.
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2
Prepara il ripieno: cuoci 230 g carne macinata di manzo in una padella a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungi 2 medi tagliata a dadini piccoli patata, 80 g tritata fine cipolla gialla e 2 spicchi tritato aglio, cuocendo finché le patate sono tenere, circa 8 minuti.
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3
Condisci il ripieno con 1/4 cucchiaino cumino in polvere e 1/8 cucchiaino pepe nero. Lascia raffreddare leggermente.
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4
Dividi l'impasto in 12 pezzi. Stendi sottilmente ciascuno tra pellicola trasparente. Metti 2 cucchiai di ripieno su una metà, piega per creare una mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.
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5
Riscalda 475 ml olio di semi per friggere in una pentola profonda a 180°C. Friggi le empanadas 2-3 minuti per lato finché sono dorate e croccanti.
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6
Scola su carta assorbente. Servi calde.