Mousse al cioccolato svizzera
Mousse al cioccolato svizzera liscia come la seta, preparata con cioccolato fondente e panna montata. Un dolce elegante e leggero che si scioglie in bocca.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 170 g Cioccolato fondente (70% di cacao), tritato
- 15 g Burro
- 2 Tuorli d'uovo
- 4 cucchiai Zucchero semolato
- 240 ml Panna fresca, fredda
- 1/4 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1/8 cucchiaino Sale
Preparazione
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1
Metti 170 g tritato Cioccolato fondente (70% di cacao) e 15 g Burro in una ciotola resistente al calore. Fai sciogliere a bagnomaria sopra una pentola di acqua che sobbolle, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
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2
In un'altra ciotola, sbatti 2 Tuorli d'uovo con 4 cucchiai Zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti.
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3
Incorpora il composto di tuorli nel cioccolato fuso, mescolando delicatamente fino a quando sono amalgamati. Aggiungi 1/4 cucchiaino Estratto di vaniglia.
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4
In una ciotola separata, monta 240 ml fredda Panna fresca a neve ferma.
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5
Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di cioccolato in due volte, mescolando con cura per non smontarlo.
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6
Insaporisci con 1/8 cucchiaino Sale.
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7
Suddividi in bicchieri o ciotole da portata. Metti in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.