ビーフシャシリク
玉ねぎと香り高いスパイスとともに強火で焼き上げた、ジューシーな牛串焼き。芳醇な玉ねぎの果汁とスパイスの風味が染み込んだ柔らかい肉が特徴の、伝統的なバーベキュー料理。
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材料
- 910 g トップサーロイン, 一口大に切った
- 4 黄色玉ねぎ, 薄切りにした
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 240 ml 炭酸ミネラルウォーター
- 2 大さじ 植物油
- 2 小さじ コーシャ塩
- 1 小さじ 黒こしょう
- 1 小さじ コリアンダーパウダー
作り方
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1
ボウルに4 薄切りにした 黄色玉ねぎを入れ、2 小さじ コーシャ塩、1 小さじ 黒こしょう、および1 小さじ コリアンダーパウダーとともに汁気が出るまでよくもみ込みます。
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2
910 g 一口大に切った トップサーロインを加えて和え、さらに2 大さじ 赤ワインビネガー、240 ml 炭酸ミネラルウォーター、および2 大さじ 植物油を加えて混ぜ合わせたら、蓋をして冷蔵庫で一晩冷やします。
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3
910 g 一口大に切った トップサーロインを串にしっかりと刺し、残ったマリネ液は捨てます。
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4
中強火で焼き、頻繁に返しながら肉の内部温度が60°Cに達するまで、約10分から12分焼きます。
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5
提供する前に串を5分間休ませます。