ブロートズッペ
トーストした固くなったライ麦パンを、キャラウェイとマジョラムを加えた風味豊かな野菜だしで煮込んだ、温まるドイツのパンのスープです。
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材料
- 1.4 L 固くなったライ麦パン, サイコロ状に切った
- 30 g 食塩不使用バター
- 160 g 黄色い玉ねぎ, みじん切りにした
- 950 ml 野菜だし
- 1/2 小さじ キャラウェイシード, 砕いた
- 1/2 小さじ 乾燥マジョラム
- 60 ml 生クリーム
- 2 大さじ 新鮮なチャイブ, 刻んだ
作り方
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1
大きめの鍋に30 gの食塩不使用バターを入れて中火で溶かします。
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2
160 gのみじん切りにした黄色い玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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3
1.4 Lのサイコロ状に切った固くなったライ麦パン、1/2 小さじの砕いたキャラウェイシード、および1/2 小さじの乾燥マジョラムを加え、軽くトーストするように3分間かき混ぜながら炒めます。
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4
950 mlの野菜だしを注いで沸騰させ、その後弱火にして10分間煮込みます。
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5
60 mlの生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜ、お椀によそって2 大さじの刻んだ新鮮なチャイブを飾ります。