シュペッツレ
卵を贅沢に使った柔らかいドイツの卵ヌードルで、ふんわりと茹でてから黄金色のバターでソテーします。
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材料
- 250 g 中力粉
- 3 Lサイズ卵, 溶きほぐした
- 120 ml 全乳
- 1 小さじ 精製塩
- 1/4 小さじ 挽きナツメグ
- 45 g 食塩不使用バター
- 2 大さじ 新鮮なパセリ, みじん切りにした
作り方
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1
大きなボウルで、250 gの中力粉、1 小さじの精製塩、1/4 小さじの挽きナツメグを泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
3の溶きほぐしたLサイズ卵と120 mlの全乳を加えて、滑らかで粘り気のある生地ができるまで泡立て器で混ぜ、10分間休ませます。
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3
大きめの鍋に塩水を入れて強火で激しく沸騰させます。
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4
シュペッツレメーカーやコランダーを使って生地を沸騰したお湯に押し出し、麺が浮き上がるまで2分から3分茹でます。
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5
穴あきスプーンで麺をすくい出し、水気をよく切ります。
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6
大きなフライパンに45 gの食塩不使用バターを中強火で溶かし、茹でた麺を加えて、軽くきつね色になるまで2分間和えます。
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7
2 大さじのみじん切りにした新鮮なパセリを飾り、温かいうちに提供します。