フレンチオニオンディップ
じっくりとキャラメリゼしたタマネギ、グリュイエールチーズ、サワークリームを使った、クリーミーで贅沢なディップです。モダンなフランス風アタイタイザーで、パーティーの人気メニューとなっています。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 680 g 黄玉ねぎ, 薄切り
- 30 g 無塩バター
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1/2 小さじ コーシャースルツ
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 120 ml ビーフブロス（低ナトリウム）
- 230 g サワークリーム
- 110 g クリームチーズ, 室温に戻したもの
- 115 g グリュイエールチーズ, すりおろし
- 2 枝 生タイム
- 1 ローリエ
- 1/2 小さじ ディジョンマスタード
- 1 大さじ 生チャイブ, みじん切り
作り方
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1
大きめのフライパンに30 gの無塩バターと1 大さじのオリーブオイルを入れ、中弱火で熱します。
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2
680 gの薄切りの黄玉ねぎを加え、油が行き渡るように混ぜます。1/2 小さじのコーシャースルツと1/4 小さじの黒こしょうを振ります。
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3
黄玉ねぎが濃いきつね色になりキャラメリゼされるまで、時々混ぜながら40から45分間じっくり炒めます。このじっくり炒めることが風味の鍵となります。
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4
調理の最後の1分に、1 大さじのバルサミコ酢を加え、よく混ぜます。
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5
火から下ろし、黄玉ねぎの粗熱を取ります。
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6
ボウルに230 gのサワークリーム、110 gの室温に戻したもののクリームチーズ、115 gのすりおろしのグリュイエールチーズ、1/2 小さじのディジョンマスタード、2 枝の生タイム、1のローリエを合わせます。なめらかになるまで混ぜます。
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7
粗熱を取ったキャラメリゼした黄玉ねぎと120 mlのビーフブロス（低ナトリウム）をさっくりと混ぜ合わせます。
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8
味見をして味を調えます。生タイムとローリエを枝のまま加えた場合は取り除きます。
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9
サービングボウルに移し、1 大さじのみじん切りの生チャイブを散らします。クラッカー、トーストしたパン、または野菜のクルディテを添えて提供します。