프렌치 어니언 딥
깊게 캐러멜라이징된 양파, 그뤼에르 치즈, 사워크림이 들어간 크리미하고 고급스러운 딥입니다. 최근 파티에서 큰 인기를 끌고 있는 현대적인 프랑스풍 애피타이저입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 노란 양파, 얇게 썬
- 30 g 무염 버터
- 1 큰술 올리브 오일
- 1/2 작은술 코셔 소금
- 1/4 작은술 통후추 갈은 것
- 1 큰술 발사믹 식초
- 120 ml 소고기 육수 (저나트륨)
- 230 g 사워크림
- 110 g 크림치즈, 실온에 둔
- 115 g 그뤼에르 치즈, 간
- 2 줄기 신선한 타임
- 1 월계수 잎
- 1/2 작은술 디종 머스타드
- 1 큰술 신선한 차이브, 다진
만드는 법
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1
큰 팬에 30 g 무염 버터와 1 큰술 올리브 오일를 넣고 중약불에서 달입니다.
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2
680 g 얇게 썬 노란 양파를 넣고 골고루 섞습니다. 1/2 작은술 코셔 소금와 1/4 작은술 통후추 갈은 것를 뿌립니다.
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3
노란 양파가 진한 황금빛 갈색이 되고 캐러멜라이징될 때까지 가끔 저어가며 40-45분 동안 약불에서 볶습니다. 이 천천히 볶는 과정이 풍미의 핵심입니다.
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4
조리가 끝나기 마지막 1분 전에 1 큰술 발사믹 식초를 넣고 잘 섞습니다.
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5
불을 끄고 노란 양파를 살짝 식힙니다.
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6
볼에 230 g 사워크림, 110 g 실온에 둔 크림치즈, 115 g 간 그뤼에르 치즈, 1/2 작은술 디종 머스타드, 2 줄기 신선한 타임, 1 월계수 잎를 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞습니다.
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7
식힌 캐러멜라이징된 노란 양파와 120 ml 소고기 육수 (저나트륨)를 섞어 넣습니다.
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8
맛을 보고 간을 맞춥니다. 줄기 형태로 넣었다면 신선한 타임와 월계수 잎를 건져냅니다.
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9
서빙 볼에 옮기고 1 큰술 다진 신선한 차이브로 장식합니다. 크래커, 토스트한 빵 또는 채소 crudites와 함께 냅니다.