ギニサン・ペチャイ
ニンニク、タマネギ、トマト、旨味のある豚ひき肉と一緒に炒めた、チンゲン菜の伝統的なフィリピン風野菜炒めです。
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材料
- 1 大さじ サラダ油
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 小 黄タマネギ, ダイス状に切った
- 1 中 ローマトマト, 一口大に切った
- 230 g 豚ひき肉
- 1 大さじ ナンプラー
- 60 ml 水
- 450 g チンゲン菜またはパクチョイ, 一口大に切った
- 1/4 小さじ 黒こしょう（挽いたもの）
作り方
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1
フライパンに1 大さじのサラダ油を入れて中火で熱します。
-
2
4 みじん切り ニンニクの芽、1 小 ダイス状に切った 黄タマネギ、1 中 一口大に切った ローマトマトを入れ、柔らかくなるまで3分から4分炒めます。
-
3
230 gの豚ひき肉を加え、ほぐしながら5分から6分炒め、中心温度が71°Cに達するまで加熱します。
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4
1 大さじのナンプラーと1/4 小さじの黒こしょう（挽いたもの）で味を調え、60 mlの水を加えて混ぜ合わせます。
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5
450 g 一口大に切った チンゲン菜またはパクチョイを加え、茎がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなり、葉をしんなりさせるまで2分から3分炒めます。