抹茶のバスク風チーズケーキ
表面が深くカラメル状に焦げ、中はカスタードのようにとろりとした仕上がりの、香り高い抹茶風味のベイクドチーズケーキです。調理の計画として、ケーキはスライスする前に一晩冷やす必要があります。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 680 g フルファットクリームチーズ, 室温に戻す
- 135 g グラニュー糖
- 2 大さじ 製菓用抹茶パウダー, ふるう
- 350 ml 生クリーム
- 4 L玉卵, 室温に戻す
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1/4 小さじ 塩
作り方
-
1
オーブンを230°Cに予熱します。23 cmの底が抜ける型の内側に薄く油を塗り、縁から少なくとも5 cmはみ出るようにクッキングシートを敷きます。
-
2
スタンドミキサーまたはハンドミキサーの中速で、680 g 室温に戻す フルファットクリームチーズと135 g グラニュー糖を完全に滑らかでふわふわになるまで約3分間混ぜ合わせます。ボウルの側面についた生地をヘラで落とします。
-
3
350 ml 生クリームに2 大さじ ふるう 製菓用抹茶パウダーをダマがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせ、4 室温に戻す L玉卵とともにクリームチーズの混合物に1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。
-
4
1 小さじ バニラエッセンス、1/4 小さじ 塩、2 大さじ コーンスターチを加え、混ざる程度にさっと混ぜます。混ぜすぎないようにします。
-
5
準備した型に生地を流し込み、230°Cで25分間焼き、その後温度を200°Cに下げてさらに15から20分間焼きます。表面がきつね色に深く色づき、中心が固まったゼリーのようにまだ揺れる状態が目安です。
-
6
オーブンから取り出し、型に入れたまま室温で完全に冷ました後、冷蔵庫で一晩冷やします。冷やすことで中はかなりしっかりとした食感になります。型から外して切り分けてお召し上がりください。