レチョンソース
レバーペースト、お酢、温かみのあるスパイスで作られた、濃厚で風味豊かで甘い調味料で、ロースト肉の伝統的なソースです。
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材料
- 1 大さじ 調理油
- 4 ニンニク, みじん切り
- 1 小 黄玉ねぎ, ダイス状に切った
- 120 ml 豚レバースプレッド
- 240 ml 水
- 60 ml サトウキビ酢
- 3 大さじ 黒砂糖
- 30 g プレーンパン粉
- 1/2 小さじ 黒コショウ
- 1/2 小さじ 塩
作り方
-
1
鍋に1 大さじ 調理油を入れ、中火で熱する。
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2
4 みじん切り ニンニクと1 小 ダイス状に切った 黄玉ねぎを加え、柔らかくなり香りが立つまで炒める。
-
3
120 ml 豚レバースプレッドを加えて混ぜ、2分間調理する。
-
4
240 ml 水、60 ml サトウキビ酢、3 大さじ 黒砂糖を加え、煮立たせる。
-
5
30 g プレーンパン粉、1/2 小さじ 黒コショウ、1/2 小さじ 塩を泡立て器で混ぜ合わせる。
-
6
絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで5分間煮込む。