親子丼
柔らかい鶏肉とふんわりとした卵を甘辛いだし汁で煮込んだ、心温まる日本の丼物です。親子丼という名前は、鶏肉と卵の組み合わせから文字通り「親と子のどんぶり」を意味しています。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 鶏もも肉（骨なし）, 一口大に切る
- 4 卵, 軽く溶きほぐす
- 370 g 日本産短粒米, 炊き上げる
- 240 ml だし汁（インスタントまたは手作り）
- 3 大さじ 醤油
- 3 大さじ みりん
- 2 大さじ 砂糖
- 1 玉ねぎ, 薄切りにする
- 4 青ネギ, 斜め切りにする
- 適量 七味唐辛子
作り方
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1
パッケージの指示に従って370 g 炊き上げる 日本産短粒米を調理します。
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2
ボウルに240 ml だし汁（インスタントまたは手作り）、3 大さじ 醤油、3 大さじ みりん、2 大さじ 砂糖を合わせます。
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3
大きめのフライパンまたは専用の親子丼鍋を中火で熱します。だし汁の混合物を加え、煮立たせます。
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4
1 薄切りにする 玉ねぎを加え、少ししんなりするまで約2〜3分煮ます。
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5
450 g 一口大に切る 鶏もも肉（骨なし）を重ならないように並べ、中心温度が71°Cに達し、鶏肉にほぼ火が通るまで5〜7分煮ます。
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6
鶏肉と玉ねぎの上に4 軽く溶きほぐす 卵を均等に回しかけます。蓋をして、卵が半熟になりながらも表面が少しとろりとするまで2〜3分加熱します。
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7
火から下ろします。余熱により、卵と鶏肉に安全な温度である74°Cまで火が通り続けます。
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8
盛り付けるには、各丼に炊き上がったご飯をよそいます。だし汁の一部とともに鶏肉と卵の混合物をご飯の上に滑らせます。
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9
お好みで4 斜め切りにする 青ネギを飾り、適量 七味唐辛子を振ります。