Oyakodon Tigela de Frango e Ovo
Uma tigela de arroz japonesa reconfortante com frango macio e ovos moles cozidos em um caldo dashi doce e salgado. O nome oyakodon significa literalmente donburi de pai e filho, referindo-se a combinacao de frango e ovo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g coxas de frango sem osso, cortado em pedacos do tamanho de uma mordida
- 4 ovos, levemente batidos
- 370 g arroz japones de grao curto, cozido
- 240 ml caldo dashi instantaneo ou caseiro
- 3 colheres (sopa) molho de soja
- 3 colheres (sopa) mirin vinho japones doce para culinaria
- 2 colheres (sopa) acucar
- 1 cebola amarela, cortada em fatias finas
- 4 cebolinhas, cortadas em fatias diagonais
- a gosto shichimi togarashi sete especiarias japonesas
Modo de preparo
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1
Cozinhe 370 g cozido arroz japones de grao curto de acordo com as instrucoes da embalagem.
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2
Em uma tigela, combine 240 ml caldo dashi instantaneo ou caseiro, 3 colheres (sopa) molho de soja, 3 colheres (sopa) mirin vinho japones doce para culinaria e 2 colheres (sopa) acucar.
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3
Aqueca uma frigideira grande ou panela especial para oyakodon em fogo medio. Adicione a mistura de dashi e deixe ferver.
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4
Adicione 1 cortada em fatias finas cebola amarela e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ate ficar levemente macia.
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5
Adicione 450 g cortado em pedacos do tamanho de uma mordida coxas de frango sem osso em uma unica camada e deixe cozinhar em fogo brando por 5 a 7 minutos ate que o frango esteja quase cozido e atinga uma temperatura interna de 71°C.
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6
Despeje 4 levemente batidos ovos uniformemente sobre o frango e as cebolas. Tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos ate que os ovos estejam firmes mas macios e ainda um pouco liquidos por cima.
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7
Retire do fogo. O calor residual continuara cozinhando os ovos e o frango ate uma temperatura segura de 74°C.
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8
Para servir, coloque uma porcao de arroz cozido em cada tigela. Deslize a mistura de frango e ovo com um pouco do caldo sobre o arroz.
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9
Decore com 4 cortadas em fatias diagonais cebolinhas e uma pitada de a gosto shichimi togarashi sete especiarias japonesas se desejar.