밤 수프
구운 밤, 부드러운 향채, 진한 육수를 함께 끓여 헤비 크림을 넣고 갈아 만든 벨벳처럼 부드러운 프랑스식 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 30 g 무염 버터
- 160 g 샬롯, 다진
- 2 셀러리 줄기, 썬
- 475 ml 구운 밤, 껍질을 벗긴
- 950 ml 채소 육수
- 120 ml 헤비 크림
- 4 신선한 타임 줄기
- 1/2 작은술 코셔 소금
- 1/4 작은술 후추, 간
만드는 법
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1
중불로 달군 냄비에 30 g 무염 버터을 녹입니다.
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2
160 g 다진 샬롯과 2 썬 셀러리 줄기을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
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3
475 ml 껍질을 벗긴 구운 밤, 4 신선한 타임 줄기, 1/2 작은술 코셔 소금, 1/4 작은술 간 후추을 넣어 섞습니다.
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4
950 ml 채소 육수을 붓고 20분간 끓입니다.
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5
타임을 건져내고, 수프가 부드러워질 때까지 갈은 후 냄비로 다시 옮깁니다.
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6
120 ml 헤비 크림을 넣고 살짝 데운 뒤 서빙합니다.