마사만 커리
부드럽게 푹 끓여낸 소고기, 감자, 땅콩이 향긋한 코코넛 밀크 소스에 어우러진 풍부하고 마일드한 매운맛의 태국 커리입니다. 마사만은 세계 최고의 커리 중 하나로 따뜻하고 복합적이며 깊은 만족감을 줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 소고기 척 로스트, 4 cm 크기 깍둑썰기
- 3 큰술 마사만 커리 페이스트
- 2 캔 일반 코코넛 밀크 (380 g)
- 240 ml 비프 브로스
- 450 g 유콘 골드 감자, 4 cm 크기 덩어리 썰기
- 1 노란 양파, 웨지 모양 썰기
- 2 큰술 피시 소스
- 2 큰술 팜 슈거 또는 갈색 설탕
- 2 큰술 타마린드 페이스트
- 35 g 구운 땅콩
- 2 큰술 신선한 라임즙
- 1 큰술 식물성 오일
- 3 큰술 신선한 고수, 가니시용
만드는 법
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1
크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 1 큰술 식물성 오일을(를) 넣고 중강 불에서 달굽니다. 910 g 4 cm 크기 깍둑썰기 소고기 척 로스트에 소금을 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 조금씩 나누어 소고기 모든 면이 진하게 갈색빛이 돌 때까지 면당 약 2분간 구워줍니다. 건져내어 따로 둡니다.
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2
불을 중불로 낮춥니다. 3 큰술 마사만 커리 페이스트을(를) 냄비에 넣고 향이 올라올 때까지 1분에서 2분간 저어가며 볶습니다.
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3
2 캔 일반 코코넛 밀크 (380 g)과(와) 240 ml 비프 브로스을(를) 붓고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 소고기를 다시 냄비에 넣습니다. 끓어오르게 합니다.
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4
1 웨지 모양 썰기 노란 양파과(와) 450 g 4 cm 크기 덩어리 썰기 유콘 골드 감자을(를) 넣습니다. 2 큰술 피시 소스, 2 큰술 팜 슈거 또는 갈색 설탕, 2 큰술 타마린드 페이스트을(를) 넣고 섞습니다.
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5
뚜껑을 덮고 약한 불에서 45분에서 55분간 가끔 저어가며 소고기가 아주 부드러워지고 감자가 익을 때까지 끓입니다. 소고기의 내부 온도를 확인하세요. 브레이즈한 척 고기의 경우 최소 71°C여야 합니다.
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6
35 g 구운 땅콩과(와) 2 큰술 신선한 라임즙을(를) 넣고 섞습니다. 맛을 보고 간을 맞추세요. 짭짤한 맛을 위해 피시 소스를 더하고, 단맛을 위해 설탕을 더하거나, 신맛을 위해 타마린드를 더합니다.
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7
자스민 라이스 위에 얹고 3 큰술 가니시용 신선한 고수을(를) 곁들여 내어갑니다.