Avgolemono
Een klassieke zijdezachte Griekse kippensoep rijk aan citroen en ei, met malse rijst en versnipperde kipfilet.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 l kippenbouillon
- 100 g arboriorijst
- 280 g gaarde kipfilet, versnipperd
- 3 grote eieren
- 80 ml verse citroensap
- 1 tl kosjerkorrelzout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 el verse dille, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,4 l kippenbouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 100 g arboriorijst toe, verlaag het vuur naar laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot het gaar is.
-
3
Roer 280 g versnipperd gaarde kipfilet erdoor en warm het geheel door, waarbij u ervoor zorgt dat het vlees een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
4
Klop 3 grote eieren en 80 ml verse citroensap samen in een middelgrote kom tot het schuimig is.
-
5
Schep geleidelijk 240 ml hete bouillon in het eimengsel terwijl u constant klopt om te tempereren.
-
6
Giet het getempereerde eimengsel terug in de pan, roer continu op laag vuur tot het dikker wordt zonder te koken.
-
7
Breng op smaak met 1 tl kosjerkorrelzout en 1/4 tl zwarte peper, garneer vervolgens met 2 el gehakt verse dille voor het serveren.