อัฟโกเลโมโน
ซุปไก่กรีกเนื้อเนียนนุ่มคลาสสิกที่เข้มข้นด้วยเลมอนและไข่ โดดเด่นด้วยข้าวเม็ดนุ่มและเนื้ออกไก่ฉีก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 ล. น้ำซุปไก่
- 100 ก. ข้าวอาร์บอริโอ
- 280 ก. อกไก่สุก, ฉีก
- 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- 80 มล. น้ำเลมอนคั้นสด
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสด, สับ
วิธีทำ
-
1
ต้ม 1.4 ล. น้ำซุปไก่ ให้เดือดในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
2
ใส่ 100 ก. ข้าวอาร์บอริโอ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม
-
3
ใส่ 280 ก. ฉีก อกไก่สุก ลงคนให้เข้ากันและอุ่นให้ร้อนทั่ว โดยให้เนื้อมีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
4
ตี 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ และ 80 มล. น้ำเลมอนคั้นสด ให้เข้ากันในชามขนาดกลางจนขึ้นฟู
-
5
ตักน้ำซุปร้อน 240 มล. ใส่ส่วนผสมไข่ทีละน้อยในขณะที่ตีส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อปรับอุณหภูมิไข่
-
6
เทส่วนผสมไข่ที่ปรับอุณหภูมิแล้วกลับลงในหม้อ คนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้นโดยไม่ปล่อยให้เดือด
-
7
ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ จากนั้นโรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ ผักชีลาวสด ก่อนเสิร์ฟ